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  • 旭偉蟹肉墨魚滑

    將冰鮮墨魚筒,經破碎、攪拌等工藝,再配以秘制調料,嵌入鮮毛蟹中。鍋開后再煮4分鐘左右即可食用。配上丸滑蘸碟,風味更突出。

  • 草魚片

    選鮮活草魚,切出魚片冷鮮保存。鍋開后再煮1分鐘左右即可食用。

  • 凍蝦

    將活蝦冷凍而成。肉質脆嫩,鍋開后再煮4分鐘左右即可食用。

  • 脆皮腸

    鍋開后再煮3分鐘左右即可食用。

  • 酥肉

    選用冷鮮五花肉,加上雞蛋,淀粉等原料炸制,色澤黃亮,酥軟醇香,肥而不膩。鍋開后再煮3分鐘左右即可食用。

  • 現炸酥肉(非清真)

    選用冷鮮五花肉,加上雞蛋,淀粉等原料炸制,色澤黃亮,酥軟醇香,肥而不膩。鍋開后再煮1分鐘左右即可食用,也可直接食用

  • 青筍

    經過去泥、挑選、去皮、清洗、切配、裝盤而成。口感清脆,鍋開后再煮4分鐘左右即可食用

  • 魚豆腐

    選用優質魚肉,配以佐料,攪打、蒸制而成。細嫩鮮滑,魚香味濃。鍋開后再煮2分鐘左右即可食用。

  • 牛百葉

    毛肚切絲后,配以調味料腌制而成。鍋開后再煮2分鐘左右即可食用。

  • 腰花

    選用大型廠家冷鮮腰花,經過解凍、清洗、切片而成。鍋開后涮30秒左右即可食用。

  • 豬腦花

    選用大型廠家冷鮮豬腦經過清洗,過水、撕膜而成。肉質細膩,鍋開后再煮8分鐘左右即可食用。

  • 包心生菜

    經過挑選、清洗、裝盤而成。口感清香,鍋開后再煮1分鐘左右即可食用

  • 有機香菇

    經過挑選、清洗、裝盤而成。鍋開后再煮2分鐘左右即可食用

  • 蒿子稈(皇帝菜)

    經過挑選、清洗、切配、裝盤而成,鍋開后再煮1分鐘左右即可食用

  • 午餐肉

    鍋開后再煮2分鐘左右即可食用。

  • 牛仔骨

    牛仔骨又稱牛小排,選自資質合格的廠家生產配送。鍋開后再煮5分鐘左右即可食用。

  • 活蝦

    選自廣東湛江、北海區域南美白蝦,清洗干凈裝盤,鍋開后再煮2分鐘左右即可食用。

  • 青斑

    經過宰殺、去內臟、清洗、裝盤而成。鍋開后魚片煮1分鐘左右,魚頭、魚排煮4分鐘即可食用。

  • 花鰱魚頭

    選鮮活花鰱魚,取頭冷鮮保存。鍋開后再煮5分鐘左右即可食用。

  • 魷魚須

    選用魷魚觸角,速凍保鮮。鍋開后再煮5分鐘左右即可食用

  • 大閘蟹

    大閘蟹是一種經濟蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹,顧客可根據情況選擇生、熟兩種大閘蟹,生的大閘蟹,鍋開后再煮8分鐘左右即可食用

  • 蠣蝗

    經過宰殺、去內臟、清洗、裝盤后上桌。鍋開后再煮4-5分鐘左右即可食用。

  • 大淡菜

    經過宰殺、去內臟、清洗、裝盤而成。鍋開后再煮4分鐘左右即可食用。

  • 北極貝

    北極貝是源自北大西洋冰冷深海的一種貝類,肉質肥美,鍋開后再煮4分鐘左右即可食用

  • 帶魚

    帶魚又叫刀魚、牙帶魚,其肉厚刺少,鍋開后再煮5分鐘左右即可食用

  • 油蛤

    經過宰殺、去內臟、清洗、裝盤而成。鍋開后再煮4分鐘左右即可食用。

  • 黑頭魚

    俗名豬嘴魚,齒小而鰓耙多且長,門店經過宰殺、去內臟、清洗后裝盤上桌,鍋開后再煮6分鐘左右即可食用。

  • 油條蝦

    油條炸制后,裹入蝦滑而成。將油條的香味和蝦滑的脆嫩結合在一起,鍋開后再煮3分鐘左右即可食用。

  • 兆湛撒尿牛肉丸

    選用牛后腿部位牛霖,經過排酸、絞碎、攪打成的牛肉滑,捏成丸子后,里面裹入用老雞、火腿等精心熬制的湯凍。鍋開后浮起來再煮3分鐘左右即可食用。配上丸滑蘸碟,風味更突出。撒尿牛丸中心湯汁溫度較高,吃時小心被湯汁燙到。

  • 西式牛肉滑

    選用牛后腿部位,經過排酸、絞碎、攪打而成的牛肉滑,放入香菇、芹菜粒等原料,配以蛋黃。開鍋后由服務員攪拌均勻、做成小丸下入,浮起來再煮3分鐘左右即可食用。配上丸滑蘸碟,風味更突出。

  • 丸類組合

    由多種丸類組合而成。鍋開后浮起來再煮3分鐘左右即可食用。配上丸滑蘸碟,風味更突出。

  • 新西蘭羊肉卷

    選用新西蘭羔羊肉的前胸和肩胛為原料,在國內經過分割、壓制成型,肥瘦均勻。鍋開后涮30秒左右即可食用。

  • 深水蝦

    經過挑選、裝盤而成。口感鮮嫩、食用方便,鍋開后再煮2分鐘左右即可食用。

  • 蟹味棒

    鍋開后再煮2分鐘左右即可食用。

  • 美國紅魚(時價)

    經過宰殺、去內臟、清洗、裝盤后上桌。鍋開后再煮4-5分鐘左右即可食用。

  • 魷魚

    選自資質合格的廠家,經過速凍保鮮配送。鍋開后再煮5分鐘左右即可食用

  • 杏鮑菇

    經過挑選、清洗、切配、裝盤而成。鍋開后再煮3分鐘左右即可食用

  • 椎茸

    經過清洗、切配、裝盤而成。鍋開后再煮4分鐘左右即可食用

  • 木耳

    經過浸泡、挑選、裝盤而成。鍋開后再煮3分鐘左右即可食用

  • 平菇

    經過挑選、清洗、裝盤而成。脆嫩而肥厚,鍋開后再煮5分鐘左右即可食用

  • 竹蓀

    野生竹蓀,口感爽滑、脆嫩,開鍋后煮3分鐘左右即可食用

  • 香菇

    經過挑選、清洗、切配、裝盤而成。鍋開后再煮5分鐘左右即可食用

  • 竹筍

    竹筍清洗后對剖切開,裝盤,口感脆爽,鍋開后再煮4分鐘左右即可食用

  • 土豆

    經過去泥、挑選、去皮、清洗、切配、裝盤而成。鍋開后再煮4分鐘左右即可食用

  • 山藥

    經過去泥、挑選、去皮、清洗、切配、裝盤而成。鍋開后再煮3分鐘左右即可食用。

  • 冬瓜

    經過去泥、挑選、去皮、清洗、切配、裝盤而成。鍋開后再煮1分鐘即可食用,不宜久煮,否則會煮溶

  • 白蘿卜

    經過去泥、挑選、去皮、清洗、切配、裝盤而成。鍋開后再煮3分鐘左右即可食用

  • 紅薯

    經過去泥、挑選、去皮、清洗、切配、裝盤而成。口感香甜,鍋開后再煮4分鐘左右即可食用

  • 海帶

    經過浸泡、挑選、清洗、切配、裝盤而成。鍋開后再煮3分鐘左右即可食用

  • 白菜

    經過挑選、清洗、切配、裝盤而成,鍋開后再煮2分鐘左右即可食用

  • 大白菜

    經過挑選、清洗、切配、裝盤而成,鍋開后再煮2分鐘左右即可食用

  • 小白菜

    經過挑選、清洗、切配、裝盤而成。鍋開后再煮2分鐘左右即可食用

  • 香菜

    是云南特色產品,裝盤上桌即可。鍋開后再煮2-3分鐘左右即可食用

  • 茼蒿/蓬蒿菜

    經過挑選、清洗、裝盤而成。鍋開后再煮1分鐘左右即可食用

  • 薄荷

    薄荷,土名叫“銀丹草”,為唇形科植物,門店經過清洗后裝盤上桌。鍋開后再煮1-2分鐘左右即可食用

  • 絲瓜

    絲瓜清洗、去外皮后,切段擺盤而成。鍋開后再煮3分鐘左右即可使用

  • 娃娃菜

    通過挑選、清洗、切配、裝盤而成,易吸收鍋底湯汁,鍋開后再煮2分鐘左右即可食用

  • 菠菜

    經過挑選、清洗、切配、裝盤而成。鍋開后再煮1分鐘左右即可食用

  • 豆苗

    經過挑選、清洗、裝盤而成。口感較脆,鍋開后再煮1分鐘左右即可食用

  • 油麥菜

    經過挑選、清洗、切配、裝盤而成。葉嫩桿脆,鍋開后再煮1分鐘左右即可食用

  • 蘆筍

    蘆筍清新爽口、味道獨特,鍋開后煮4分鐘即可食用

  • 豌豆尖

    經過挑選、清洗、裝盤而成。莖葉柔嫩,味美可口,鍋開后再煮30秒左右即可食用

  • 散葉生菜

    經過挑選、清洗、裝盤而成。口感鮮嫩,鍋開后再煮1分鐘左右即可食用

  • 萵筍尖/鳳尾

    經過挑選、清洗、切配、裝盤而成。鍋開后再煮2分鐘即可食用。

  • 生蠔

    經過宰殺、去內臟、清洗、裝盤而成。海鮮味濃郁,鍋開后再煮1分鐘左右即可食用。

  • 扇貝

    鮮活扇貝,餐前宰殺后上桌。鍋開后再煮4分鐘左右即可食用。

  • 象拔蚌

    產自廣西北海的象拔蚌,宰殺后上桌。鍋開后再煮4分鐘左右即可食用。

  • 油豆腐皮

    切段、裝盤,鍋開后涮30秒左右即可食用

  • 炸豆衣

    鮮豆皮釀制,豆香味濃郁,鍋開后涮30秒左右即可食用。

  • 貝柱滑

    選用海灣貝肉打成滑,加上各種調料手工攪打起膠后再拼回貝殼。鍋開后再煮3分鐘左右即可食用,配上丸滑蘸碟,風味更突出。

  • 招牌蝦滑

    精選湛江、北海區域出產的南美品種白蝦蝦仁,配以鹽和淀粉等調料制作而成。蝦肉含量越高,蝦滑口感越純正。相比純蝦肉,蝦滑食用方便、入口爽滑鮮甜Q彈,海底撈獨有的定制生產工藝,含肉量蝦肉含量93%,出品裝盤前手工摔打10次,是火鍋中的經典食材。

  • 撈派無刺巴沙魚

    巴沙魚是東南亞淡水魚品種。越南音譯為"卡巴沙"(CABaSa),意思是"三塊脂肪魚",因為該魚在生長過程中,腹腔積累有三塊較大的油脂,約占體重的58%。 海底撈選用越南湄公河流域養殖的巴沙魚。經工廠低溫車間宰殺、快速去皮等工藝加工成魚柳,包裝速凍,再通過海底撈中央廚房加工腌制而成。巴沙魚口味鮮嫩,且無刺無腥味,特別適合老人、小孩食用。

  • 撈派黃喉

    黃喉主要是豬和牛的大血管,以脆爽見長,是四川火鍋中的經典菜式。撈派黃喉選用豬黃喉,相比牛黃喉,豬黃喉只有30cm可用,肉質比牛黃喉薄,口感更脆。 撈派黃喉,通過去筋膜、清水浸泡15小時以上,自然去除黃喉的血水和腥味。口感脆嫩彈牙,是川味火鍋的經典菜式。

  • 青筍

    經過挑選、清洗、切配、裝盤而成。鍋開后涮30秒即可食用

  • 精品肉丸

    選自資質合格的廠家。鍋開后浮起來后再煮3分鐘左右即可食用。

  • 千層毛肚

    選自牛的草肚,加入蔥、姜、五香料一起煮熟后切片而成。五香味濃、耙軟化渣。鍋開后再煮3分鐘左右即可食用。

  • 羅非魚

    來自海拔1500米的云南高原深水羅非魚,沐浴北回歸線上的陽光,肉質鮮美嫩滑,余味悠長。

  • 手切筍

    來自福建、安徽、湖北等地大山深處的毛竹筍,具有質嫩、色白、清脆、味甜的特性,竹林都在海拔 300-500 米以上的高山上,沒有工業化污染。

  • 撈派脆脆毛肚

    選自牛的草肚,采用流水清洗、撕片等工藝,加入各種調味料腌制而成。口感脆嫩,鍋開后再采用“七上八下”的方法涮15秒即可食用。

  • 撈派嫩羊肉

    羊后腿肉肉質緊實,肥肉少,以瘦肉為主;肉中夾筋,筋肉相連。肉質相比前腿肉更為細嫩,用途廣,一般用于燒烤、醬制等用途。海底撈只選用生長周期達到6—8個月的草原羔羊,肉嫩筋少而膻味少。精選羔羊后腿肉,肉質緊實,瘦而不柴,再用紅油腌制入味,肉香與油香充分融合,一口咬下去鮮嫩多汁、肉味十足。

  • 草原羔羊肉

    選自內蒙錫林郭勒大草原10月齡以下羔羊,經過排酸、切割、冷凍而成。鍋開后涮30秒左右即可食用。

  • 澳洲肥牛(和牛)

    百分百澳洲牛肉的前胸部位,口感香嫩,汁濃味厚。鍋開后涮30秒即可食用。

  • 撈派滑牛肉

    撈派滑牛肉使用的牛肉是大小米龍和嫩肩肉,是牛的后腿和前腿部位,最嫩的部位,形狀像黃瓜,俗稱:黃瓜條。每份滑牛都要經過解凍、去筋膜、分割、切片、腌制等9道復雜工序,口感滑嫩,久煮不老,是海底撈必點菜品。

  • 血旺

    選用資質合格的廠家配送。鍋開后再煮5分鐘左右即可食用。

  • 撈派肥牛

    肥牛是經過排酸處理后切成薄片的牛肉。排酸是指通過一定的溫度、濕度、風速的環境下使牛的肌肉纖維發生變化,其口感更細膩、化渣。海底撈的撈派肥牛,精選谷飼100天以上的牛,自然塊分割,肉味十足,久涮不淡。

  • 撈派鴨腸

    火鍋三寶之一。鴨腸,具有韌性。口感脆爽有嚼勁,是火鍋中經常用到的食材。 撈派鴨腸,選用資質和證件齊全的屠宰場鴨腸。經過掏腸、去大油、結石、拋腸、清洗、刀工去小油、清洗等步驟,確保每根鴨腸無雜物。撈派鴨腸口感自然脆爽,下鍋涮食20-25秒左右即可食用。

  • 撈派毛肚

    選自牛的草肚,采用流水清洗、撕片等工藝,加入蔥姜、料酒、花椒浸泡而成。口感脆嫩,鍋開后涮10-15秒即可食用。

  • 撈派魚餅

    采用魚肉制作,適合老人、孩子、女士,配上海鮮汁,鮮味濃郁,煮4分鐘左右即可食用。

  • 羊排卷

    甄選12月齡以下放牧羔羊,以肥瘦相間的腹肉部位加工而成。口感細嫩化渣,鍋開后涮30秒左右即可食用。

  • 手切羊肉

    甄選12月齡以下羔羊后腿以及羊霖,經過切配、裝盤而成。鍋開后再煮1分鐘左右即可食用。

  • 火邊子牛肉

    沿用四川自貢鹽井的名菜火邊子牛肉工藝,主要采用黃瓜條、多種炒香辣椒面、香辛料配制而成。顏色紅亮,口味香辣刺激。鍋開后再煮4分鐘左右即可食用

  • 撈派精品肥牛

    肥牛是經過排酸處理后切成薄片的牛肉。排酸是指通過一定的溫度、濕度、風速的環境下使牛的肌肉纖維發生變化,其口感更細膩、化渣。 海底撈的精品肥牛,精選進口、自然生長谷飼100天以上的牛。每頭牛只選用牛背部第1-6根肋骨上腦部位,一頭牛產20公斤左右。經過排酸處理后,自然塊分割,涮食時不易散,肉味濃,保證牛肉原有的香味。

  • 草魚頭

    精選鮮活草魚,取頭后冷鮮保存,鍋開后再煮5分鐘左右即可食用。

  • 羊眼

    羊眼經過排酸、切割、冷凍而成。鍋開后再煮5分鐘左右即可食用。

  • 黑魚片

    鮮活黑魚取魚片,調味后擺盤上桌。鍋開后再煮1分鐘左右即可食用。

  • 手工墨魚丸

    墨魚經破碎、攪拌等工藝,再配以秘制調料混合而成。鍋開后再浮起來再煮3分鐘即可食用。配上丸滑蘸碟,風味更突出。

  • 豬蹄

    豬蹄斬成小塊,經過清洗,過水,用十余種符合國家食品安全的食材一起燉煮而成。鍋開后再煮5分鐘即可食用。

  • 海鮮組合

    由多種海鮮組合而成。下入鍋中,開鍋后再煮3分鐘即可食用。

  • 明蝦

    經過清洗、裝盤而成。鍋開后再煮2分鐘左右即可食用。

  • 金針菇

    經過挑選、清洗、裝盤而成。菌蓋滑嫩、清脆,鍋開后再煮2分鐘左右即可食用。

  • 撈派小鮮肉(非清真)

    將上好豬頸肉切片腌制,口感鮮香、脆嫩、爽滑,這就是您的小鮮肉。鍋開后再煮3分鐘左右即可食用。

  • 撈派九尺鴨腸

    選自資質合格的供應商配送的鮮鴨腸。鍋開后再“七上八下”涮食15秒即可食用。

  • 撈派豆花

    采用優質大豆磨漿,經傳統手工工藝壓制而成。鍋開后再煮5分鐘左右即可食用。配上豆花蘸碟,口味更突出

* 海底撈在各城市菜品不同,以門店實售情況為準

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